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药补不如食补——夏季养生靓汤汤谱的做法

来源:未知 时间:2012-06-20

AG赛事竞猜 www.mxycf.com 夏季养生知识
    夏天,指阴历4月至6月,即从立夏之日起,到立秋之日止。包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑等六个节气?!痘频勰诰吩诿枋鱿奶斓慕谄氐闶毙吹溃?ldquo;夏三月,此谓蕃秀,天地气交,万物华实。”意思是说,在夏天的三个月,天阳下济,地热上蒸,天地之气上下交合,各种植物大都开花结果,所以是万物繁荣秀丽的季节。一年四季中夏季阳气最盛,气候炎热而生机旺盛。对于人来说,此时新陈代谢旺盛,人体阳气外发,伏阴在内,气血运行相应旺盛起来,活跃于机体表面。夏季的饮食调理要注意三点:
    一要益气生津。要吃一点补益阳气和津液的药物,但性质要平和、微凉,切忌滋腻、温热之品。因为夏天气候炎热,出汗过多,耗气伤津,对于老人、体质虚弱之人尤应如此。具体药物如下:五味子、玉竹、冬虫夏草、酸枣仁等。益气生津除了使用药物外,还可采用药膳疗法,不少食物皆具有益气生津的作用,如鸽肉、黑豆、木耳、松子等。
    二应健脾和胃。脾和胃在夏季最易受到损害。一是暑湿之气盛,而湿邪困脾,易阻碍脾胃之阳气;二是夏季人们吃寒凉食品多,而寒凉伤胃。
    三是顾护脾胃。夏天喝水多,冲淡了胃液,降低了胃液的杀菌力,使致病微生物容易滋生。有鉴于此,夏天应重视?;て⑽腹δ?,常吃些健脾和胃的药物和食物,如白扁豆、糯米、太子参、白术、甘草等。
夏季靓汤推荐
赤小豆冬瓜生鱼汤
    材料:赤小豆60克,冬瓜750克,生鱼1条,猪瘦肉200克,姜3片。
    制作:赤小豆、冬瓜洗净。冬瓜连皮切大块。鱼去内脏洗净,慢火煎至微黄。猪瘦肉洗净。所有材料放进瓦煲内,加清水2500毫升,大火煮沸后文火煮2.5小时,下盐。
养生提示:消肿解毒,补脾利水。
    中医详解:天气闷热,人体常感湿重、肌困、体倦。赤小豆能利水渗湿,消肿解毒。冬瓜能解暑气,生鱼能补脾利水。合而为汤,清淡不腻滞、富有营养,同时有祛湿健脾作用。
作者简介
    佘自强,广东省中医院资深中药师,广东省中医学会药膳委员会委员,广东省科普作家协会会员。他拟定的汤谱既具有鲜明的广东汤特色,又将药膳与养生完美结合起来,深受大众欢迎。
    佘氏汤谱以平、靓、正著称。“平”指煲汤材料价廉易得,有人计算过,每煲靓汤需要的材料费用平均是8至12元;“靓”指汤水香、润、可口、不寒、不热、不腻,营养丰富,清饮佐餐两相宜;“正”指汤谱按照中医养生药食同源的理念,依据不同时令制定,或依据男女老少的身体需求制定,能滋养身体。