热门做法:  排骨  孕妇  山药  猪蹄  羊肉  鸽子
当前位置 :| AG赛事竞猜> 汤类大全>

新鲜霸王花猪踭汤的做法

来源:未知 时间:2014-12-25
新鲜霸王花猪踭汤
材料
乌鸡(半只,304克)、霸王花干(50克)、枸杞(10克)、陈皮(2小块)、姜(2片)
调料:盐(1/2汤匙)
 
霸王花猪踭汤的做法
新鲜霸王花猪踭汤
1.霸王花适量,我的这个霸王花是干品来的,刚刚朋友帮我从农村买回来的,很新鲜
新鲜霸王花猪踭汤做法图解
2.猪踭肉600克,蜜枣3个,无花果4个,生姜几片
3.霸王花要先泡好,再洗净,就可以煲汤了
新鲜霸王花猪踭汤做法图解
4.锅里烧开水,将猪踭肉出水就可以啦
新鲜霸王花猪踭汤做法图解
5.瓦煲放入适量的水,再将霸王花,姜,蜜枣,无花果放入,接着将水烧开,
新鲜霸王花猪踭汤做法图解
6.将猪踭肉放到瓦煲里大火煲15分钟,再小火煲2个半小时,就可以了
新鲜霸王花猪踭汤做法图解
7.煲左2个半小时的汤,加盐就可以喝了
8.霸王花猪踭汤成品上桌了
功效
霸王花性味甘凉,有清热痰、除积热之功。广东民间常以它煲猪肺,以清肺热、养肺气。而用霸王花煲猪踭肉亦为周末家庭靓汤之一。
  霸王花除了能清热痰、除积热之外,更含有丰富的维生素类,还有新鲜蔬菜的口感,十分合乎广东人家对汤水的要求。加上配上猪踭,也就是猪的后腿肉,这个部位最适合煲汤,能养肺滋阴、消胃肠积滞、大便秘结、口气臭秽等。

猪踭:
    猪踭是广东人对猪手(猪脚)对上少许部位的叫法,肥中带瘦,多用来白切或煲汤,口感肥而不腻,蘸豉油吃,咸香可口。中医认为猪踭肉有补脾气、润肠胃、生津液的功能。
    用猪踭煲汤,最适宜搭配“瘦物”,即会吸油的食材,因猪踭带肥肉,煲汤时会释出不少油份,若配西洋菜、霸王花、粉葛这类蔬菜,汤水便不显油腻,煲出来的猪踭肉食落也丝毫不觉得油腻。因此比较常见的汤水便有罗汉果西洋菜猪踭汤、白菜蜜枣煲猪踭、芥菜火腿猪踭汤、茶树菇花生眉豆猪踭汤等,皆清润美味,老少咸宜。
 
    若是做菜,猪踭也很有一手,像上面提到的白切猪踭,将猪踭灼熟后切片,单点豉油就已非常好吃,这是品猪踭的原味,另外还有莲藕煲淋猪踭,又另有一番滋味:取莲藕、猪踭、陈皮、姜、酱油或鱼露、料酒、米醋、盐、糖各适量,将莲藕去皮洗净,切段;用锅烧开水下料酒、少许醋,把猪踭飞水,然后捞起用清水冲洗一会待用;锅内放入适量的水,加入陈皮、姜、盐、糖,待煮沸后,放入猪踭、莲藕,煮至稔烂,捞起切片上碟,食用时配上酱油或鱼露。
上一篇:霸王花乌鸡汤   下一篇:芋头排骨汤