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鱼头豆腐浓汤的做法

来源:未知 时间:2014-10-20
鱼头豆腐浓汤
原料:
草鱼头 生姜 盐 料酒 豆腐 油 胡椒粉
做法:
1、鱼头洗净切成两半不要剖到底;分别用1勺料酒、适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼头用厨房纸巾把水吸干。
2、热锅倒入适量的油,用生姜将锅的内部擦拭一遍,在煎炸鱼头时,油花四溅现象会避免。 这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底。鱼头放入锅中,开中火两面都要煎;转小火煎至焦黄捞出。煎炸鱼头的油不要重复食用。 先将鱼头放进没有油的锅中烘干鱼头表面的水分再煎 ;就不会在煎炸鱼头的时候弄的到处都是油污。
3、将锅放在电磁炉上,开煎炸键。放入2勺油爆香生姜片。
鱼头豆腐浓汤
4、鱼头放入煎炸好的生姜片里;倒入适量的水没过鱼头,加料酒用大火烧开后煮3分钟左右。做鱼汤的鱼只有经过油煎后,用烧开的水大火炖煮,鱼头汤才会呈现奶白色;这是油水充分混合的结果。这么做鱼头汤味才会浓厚。
5、豆腐选择专门做汤的嫩豆腐,从豆腐中央拦腰切开,分别切成大小均等的方块备用。
6、锅中放水烧开,倒进豆腐块焯水;焯去嘌呤?;蛘吣ㄉ涎我部梢?,之后用清水冲洗干净。
鱼头豆腐浓汤
7、大火煮至沸腾,改中小火煮8分钟,直至汤为奶白色。鱼头汤要呈现奶白色,取决于鱼头的煎炸程度,需要因地制宜看情况来定时间,只要煮成奶白色这锅汤就成功了。
8、放入豆腐块轻轻搅匀;大火煮沸后改小火焖煮5分钟。继续大火煮开后换小火煮5分钟左右,最好要煮到汤汁变成白色放入胡椒粉;鱼汤中不要倒入牛奶,因为有牛奶之后煮汤会出泡沫,不但汤的成色不好看;也喝不出鱼头汤原汁原味了?!鞠不赌滔愕目谖犊梢猿⑹浴?/div>
9、鱼头汤里放入一勺盐,做汤不要过早的就把盐加进去,在鱼头汤已经煮熟时加盐,减少盐对鱼头的渗透,保持鱼头汤的养分不流失。
鱼头豆腐浓汤
10、又到了秋冬季进补的好时机,鱼头汤的味道鲜美营养价值极高;食用水产食品可以首先鱼头。鱼头汤的蛋白质含量是猪肉的两倍,含有丰富的优质蛋白,因为汤汁浓稠极易被人体的所吸收。豆腐素有【植物肉】的美称。含有人体必需的多种微量元素、糖类、植物油和优质蛋白。鱼头和豆腐做的汤,无论怎么制作都让人百吃不厌。怎么样?还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~
鱼头豆腐浓汤
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