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豆角的营养价值及功效

来源:未知 编辑:小梧桐 时间:2014-06-06
豆角的营养价值及功效
保健功效:豇豆营养丰富,含有较丰富的矿物质及维生素,它的蛋白质含量高于西红柿2~3倍,糖类的含量高于黄瓜l倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4~6倍。总之,它具有健脾补肾的作用,对于高血压、动脉硬化及水肿等症都有辅助治疗的作用。
 
选购要点:应选用肉厚,嫩荚细长,饱满结实的豆角。
 
一、营养价值
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满??煞乐渭毙猿ξ秆?,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,它们还具有重要的药用价值。中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。
豆角也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。
 
二、营养分析
1.豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
2.豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3.豆角中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
4豆角的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。