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白萝卜大骨汤的做法

来源:未知 时间:2014-04-03
白萝卜大骨汤
润肺理气
原料:大骨头、葱、姜片、盐、清水、白醋、白萝卜。
做法
1.  准备材料;白萝卜骨头洗净待用 
2.  白萝卜切大块 
3.   先烧开一锅水,放入大骨头,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来 
4.  取出后的骨头,用冷水冲洗干净,待用。 
5.  将所有已经洗净及待用的材料和清水均入电压力锅中。在加入几滴白醋, 
6.  启动煲汤键即可 7.  汤煲好后放入少许盐即可
小贴士
1,用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。 
2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
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