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鱼头豆腐煲的做法

来源: 时间:2013-12-16

AG赛事竞猜 www.mxycf.com 鱼头豆腐煲

鱼头豆腐煲

材料:鲢鱼头一个、水豆腐一块。

调料:盐适量、干辣椒几只、桂皮一段、苏叶几片、大料一朵、葱、姜、蒜适量 、料酒一咖勺、白酒一咖勺、糖、生抽适量。

做法

1.水豆腐用加了盐的开水煮几分钟(这是为了炖鱼时防碎)。


2.鱼头洗净,用少许盐、料酒腌制10分钟。

3.起净锅,入油并放两三片姜,待锅五成热时,将鱼头用厨房用纸试去水份,放入锅内,煎成两面金黄,加入热水及除盐外的其它调料,将豆腐打成半个指厚的片下入汤中,大火煮开,中小火慢炖40分钟以上(千滚豆腐万煮鱼嘛),加盐、香菜碎调味,装盘即可。 
 

鱼头豆腐煲
 
鱼头豆腐煲
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