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白萝卜炖牛腩煲的做法

来源: 时间:2013-12-19

AG赛事竞猜 www.mxycf.com 牛腩是我家一直都比较喜欢的食材,但是我总发现平常在家要想做出跟大点的饭店做的同样味道的话,还是有一些距离的。
早两天朋友请吃饭,还是去的我们经常去的一个饭店。就又点了白萝卜炖牛腩,这道菜它是没有放过多的调料,但是出来的味道让我和朋友都觉得很不错。朋友当时就发出一句感叹,“这道菜他们做的不错,我们在家做的汤汁很清,也做不出这味道。”我马上告诉她:“他们在做这道菜的时候一定是加了牛骨(就是我说的所谓秘籍),所以才会有这个味道。”这其实也是因为我平时炖羊肉的时候加过羊骨,味道不错,才联想到的。在之前我炖牛腩的时候,也没有加进去牛骨,所以也就没有饭店做的味道。
为了证实我的说法,昨天就按我说的这个方法做了这道菜,果真跟饭店做的味道一样,所以如果我们买牛腩、牛肉、羊肉之类的,要炖着来吃的话,希望您再顺道买点牛骨,它会为您要炖的菜增色不少。
 

白萝卜炖牛腩煲

白萝卜炖牛腩煲 

原料:牛腩600克、牛骨3小段(约250克)、白萝卜半个(数量为牛腩的一半,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香味)、盐、八角4个、姜4片、料酒、白胡椒粉、植物油。

制作过程

1、将牛腩和牛骨洗净,牛腩切小块,凉水下锅焯水后洗净,萝卜切片。

2、炒锅中放油烧热,放入牛腩,调入料酒,煸炒约六七分钟,(牛骨直接放入砂锅)。

3、加水没过牛腩,加入姜片和八角,大火烧开。
 

白萝卜炖牛腩煲

4、全部倒入砂锅,中小火炖1小时30分—2个小时,炖至牛腩酥烂。

5、放入萝卜片和盐,大火在炖约10分钟,加入胡椒粉调味即可出锅。 
 

白萝卜炖牛腩煲
 
白萝卜炖牛腩煲
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