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毛芋老鸭煲的做法

来源: 时间:2013-12-05

AG赛事竞猜 www.mxycf.com 春天的鸭子最有营养,肥而不腻。做老鸭煲的鸭子,一定要选麻鸭,煮出来的汤一丁点怪味都没有,煮鸭子汤,一定要用陶罐煮,味道才会正宗。初春和夏季喝鸭子汤,清火,不油腻,温补,营养好,老少皆宜,确实是一道不错的保健汤呢。
 

毛芋老鸭煲

毛芋老鸭煲

主料
:光鸭、毛芋。

辅料:姜、蒜瓣、青蒜、八角、桂皮、干野山椒。

调料:盐、辣椒酱、酱油、蚝油、料酒、高汤、食用油。

做法

1、蒜瓣对半切??;青蒜切寸段;姜切片备用。
 

毛芋老鸭煲

2、鸭斩块,冷水下锅加姜片焯熟捞出用清水漂洗干净。
 

毛芋老鸭煲

3、鸭肠剪开处理干净切成段;鸭胗切开清理干净,如下图切花备用。
 

毛芋老鸭煲

4、锅内热油,放入鸭块加盐、姜片爆炒。

5、鸭肉紧缩时烹料酒,放入蒜丁、八角、桂皮、干野山椒继续爆炒半分钟。

6、加辣椒酱、酱油、蚝油炒匀上色。

7、加高汤和清水各一半没过所有食材煮开。
 

毛芋老鸭煲

8、煮开后倒入高压锅上汽10分钟。这10分钟时间里将毛芋去皮洗净切成厚约3毫米的片。

9、芋片铺在煲底,放上鸭胗花,将压好的鸭块连汤倒在芋片上。 
 

毛芋老鸭煲
 
毛芋老鸭煲
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