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五指毛桃煲鸡汤的做法

来源:未知 时间:2015-01-09

AG赛事竞猜 www.mxycf.com 五指毛桃煲鸡汤

五指毛桃煲鸡汤是传统、经典的广式靓汤。五指毛桃是广东人常用的煲汤材料,五指毛桃属??浦参?,所用煲汤的部分是这种植物的根茎,因叶子形似五指,结像毛桃的果实而得名。五指毛桃有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿等功效,中医认为五指毛桃不温不燥、性味平和且能补气健脾,非常适合南方湿热的气候使用。五指毛桃是咱们国家公认的汤料皇,它生长在无任何污染的深山幽谷之中,是珍贵的养生保健植物。根据中医理论记载,用五指毛桃煲出的汤有清肝降火、舒筋活络、止咳化痰、解毒消暑、溢气生津,祛湿化滞、安神养颜的功效。用它煲出的汤有一种独特的芬芳,经常饮用能增强人体免疫功能。

  用五指毛桃和补益作用的鸡块一起煲汤,煲出里的汤水有一股淡淡的椰香味道,让人垂涎三尺。五指毛桃除了用来煲鸡汤,还可以搭配猪骨、鸽子、猪脚。这次五指毛桃煲鸡汤,多加了茨实和薏米两种药材,增强祛湿健脾解毒的功效。

  之前看报纸介绍了挑选五指毛桃的方法,一是要看色泽,一般以棕黄色为佳;二是挑质地,粗黑的有效成分反而较少,根须细的比较好;三是闻味道,没有硫磺味,好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味??的萦玫奈逯该沂钦娲笠┓柯虻?,拿在手上都能闻到味道,五指毛桃已经切片,用起来很方便。


材料:五指毛桃100克,茨实30克,薏米30克,鸡半只(约600克),猪骨250克,姜两片(图1)。

做法

1、五指毛桃,茨实和薏米洗净待用(图2)。

2、猪骨飞水(图3),冲去血沫,鸡块冲洗干净待用(图4)。

五指毛桃煲鸡汤
 3、汤锅放入适量清水煮沸后,放入所有材料(图5),再次煮沸后去掉浮在面上的油脂(图6)。

4、放入两块姜片(图7),盖上盖子中小火煲两小时,在食用时放入适量的盐调味(图8)。

五指毛桃煲鸡汤

放适量的猪骨可以使得煲出来的汤水,更浓更香。

芡实首见于《神农本草经》,被视为延年益寿的上品,认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用?!侗静莞倌俊啡衔褪的?ldquo;止渴益肾,治小便不禁,遗精、白浊、带下”。现代研究表明,芡实含有大量对人体有益的营养素,并且容易消化。

夏天用薏米煲汤,煮粥或作冷饮冰薏米,是很好的消暑健身的清补剂。李时珍在《本草纲目》中记载:薏米能“健脾益胃,补肺清热,去风胜湿。炊饭食,治冷气。煎饮,利小便热淋。”