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猴头菇莲藕骨头汤的做法

来源:未知 时间:2013-11-07

AG赛事竞猜 www.mxycf.com 猴头菇莲藕骨头汤

食材:

猪大骨 450克 猴头菇 3朵 莲藕 250克 胡萝卜 80克 浓醇高汤 1支 醋 10毫升 姜片 3片 盐 适量

做法:
1.  准备好要泡发的猴头菇;
2.  用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时,猴头菇会浮起来,可用个重物扣在碗中压一下,以便猴头菇能吸足水;
3.  浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡一阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;

 猴头菇莲藕骨头汤

4.  用清水(温水)反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成黄色,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复三至四次,直到黄色褪??;
5.  取一支浓醇高汤,放入大碗中,倒入适量开水,冲成高汤底;
6.  把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。

猴头菇莲藕骨头汤
 
7.  猴头菇入锅蒸时,准备好其它煲汤用的材料;
8.  猪大骨入锅焯水备用;
9.  胡萝卜去皮切块;

猴头菇莲藕骨头汤
10.  莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色;
11.  焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜;
12.  放入莲藕和姜片;

 猴头菇莲藕骨头汤

13.  把猴子菇连汤一起倒入汤锅中,大火烧开转最小火煲90分钟;
14.  成品。

猴头菇莲藕骨头汤


小贴士

1、莲藕用加了醋的水浸泡可防止发黑,煲出来的汤颜色也不会发红;

2、猴头菇泡发花费的时间比较长,可一次多泡发一些,分几次食用。