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鲫鱼头豆腐汤

来源:未知 编辑:baotang 时间:2014-01-08

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鲫鱼头豆腐汤

食材:鲫鱼头1个,豆腐200克葱,姜,蒜,小葱,油,料酒,盐,鸡精

做法:
 1、将鲫鱼头一分为二,用清水冲洗干净里面的血渍,并把鱼头嗓子处的鱼牙切去。
  2、将鱼头放入碗中,用适量料酒腌制一会,帮助去除腥味。
  3、豆腐用水冲洗干净,切成条状。
  4、锅置火上烧热,放入少量的油。
  5、把鱼头放入锅中,用小火慢慢煎至两面焦黄。
  6、将煎好的鱼头拨到一边,放入葱姜蒜爆香。
  7、注入足够的开水没过鱼头,用小火煮至沸腾,然后改中小火煮十几分钟至汤成乳白色。
  8、放入豆腐煮5分钟,再加入食盐和鸡精调味。
  9、往汤里撒上小葱花,即可出锅。


小贴士:
  1、将鱼牙去掉,可以去除一部分鱼腥味。
  2、煮鱼头汤的时候加入豆腐,不仅可以增强营养吸收,还能吸收鱼头中的腥味,一举两得。

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