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玉米番茄猪肝汤,猪肝汤怎么做?

来源:未知 编辑:煲汤编辑二 时间:2012-10-05
玉米番茄猪肝汤
 

AG赛事竞猜 www.mxycf.com 【材料】:甜玉米一根、番茄两个(中等个)、猪肝一小块、姜丝少许

【做法】:

1. 所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一个大碗里放大半碗清水,把猪肝放入浸泡20分钟左右。

2. 玉米切成小段,砂锅中放半锅清水,放入玉米段和姜丝,大火煮开后,转小火煲10分钟。

3. 锅中玉米煲10分钟后,番茄切块放入锅中一起煲。

 

玉米番茄猪肝汤
 

4. 把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍,沥干,放料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制备用。

5. 番茄入锅10分钟左右,开盖加盐和鸡精调好味,关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,即可上桌。

 

玉米番茄猪肝汤
 

【碎碎念】:

1. 猪肝腌制前用清水浸泡可以泡出猪肝中的血水和可能存有的毒素。

2. 番茄在煲汤的中途放入,既能避免番茄因放的太早、煮的时间太长散掉,导致汤混浊,又能避免番茄在锅中时间太短,导致汤中没有番茄味道。

3. 猪肝很容易熟,所以这个汤要关火后再把猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,用汤的余温足够把猪肝烫熟,这样才能保持猪肝的嫩度,不必担心猪肝会不熟。

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