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芋荷鸭

来源:未知 编辑:煲汤编辑二 时间:2013-12-27

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荷香鸭,荷香味浓,营养丰富。(菜的颜色虽然暗淡了一点,但是很美味。)它原名应该叫做“荷香一品鸭”但是考虑到我做的不够正宗,还是弱弱的叫“荷香鸭”吧!

霉干菜吸收了鸭肉的脂肪,所以鸭肉变的肥而不腻,另外,霉干菜,吸收了肉汁,也变的非常的味美,很下饭。

所有原料,用荷叶包裹,上笼蒸制,有淡淡的荷香味。

鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。

原料:

鸭子半只,霉干菜,荷叶一张,料酒,盐,酱油,葱,生姜,油,胡椒粉。

做法:

1、原料备用。

2、荷叶一张备用。

3、鸭肉剁成块。

4、鸭块焯水,冲洗干净。

 

5、霉干菜,放清水中略煮。

6、清洗干净,挤掉多余水份。

7、生姜切片,葱切段。

8、油锅烧热,下入葱姜,爆香,放入鸭块,倒入料酒和酱油。

 

9、放入霉干菜。

10、翻炒均匀。

11、加入盐,胡椒粉,调味。

12、大火烧开,改小火烧半小时。

 

13、荷叶,铺入蒸笼。

14、烧好的鸭块,包入荷叶中。

15、蒸十分钟。

16、装入盅内即可。

 

这道菜,感觉很有必要和大家分享一下。虽然一道菜,从准备材料到成品,颇费了很多周折。

单单荷叶,我就骑单车出去,找了很多地方,因为附近池塘里都是观赏类的睡莲,用不了。后来在东南大学的水池里看到,不顾淑女形象,冒着掉到河里的危险,终于弄了三片上来。

关于新鲜鸭肉,菜场卖的并不多,只有一家,还要大清早去踩点。成品出来,照片也不是很满意。但是做法,大家可以借鉴一下。相信一定可以做的比我好。

饮食宜忌?。?/strong> 

1.鸭肉宜与山药同食,可降低胆固醇、滋补身体。

2.鸭肉宜与红小豆同食,有利尿解毒的作用。

3.鸭肉宜与当归同食,具有补血作用。
4.鸭肉宜与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢。
5.不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。
6.鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。 
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