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胡椒猪肚汤的做法

来源:未知 时间:2013-07-04

AG赛事竞猜 www.mxycf.com 胡椒猪肚汤

食材
猪肚一副,大白菜100克,胡萝卜1根,白果25粒

油,胡椒粉,大料3个,白酒,香醋,姜,盐,葱,花椒3克,碱面,面粉


做法

  1、白果放入保鲜盒,加盖后放入微波炉用高火加热2-3分钟。剥去壳,拔出果肉。
  2、猪肚加入碱面,香醋、白酒、面粉洗三次,直到猪肚变干净,再用开水焯水一下,然后将猪肚切成大片。
  3、汤煲里加入的清水,放入其它调味料和猪肚,加入白酒。
  4、用大火煮开后改为小火慢慢煲40分钟。然后捞起调料和猪肚。
  5、调料不要,猪肚切成长条。再在煲里加入大白菜、胡萝卜、猪肚、白果,用大火炖煮15分钟,加入盐、胡椒粉、鸡精即可。

  厨房小贴士
  1、白果放入微波炉不要加热太久,2-3分钟果壳和肉就会分离。
  2、猪肚比较脏,一定要反复两面清洗,然后再用开水焯一下,去除猪肚的腥味。
  3、一定要等猪肚煮好后再加盐,太早加盐会让猪肚紧缩,影响口感。

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