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羊蝎子的做法 火锅

来源:未知 编辑:煲汤编辑二 时间:2012-10-15

AG赛事竞猜 www.mxycf.com 冬季最火爆的大菜——羊蝎子火锅

俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊”。在白天都-20度的哈尔滨,最温暖的莫过于吃羊肉喝羊汤,要是能涮锅羊肉就更好了。而有名的“羊蝎子火锅”可是出名的好吃和火爆!

第一次见到“羊蝎子”这几个字,眼前立马出现了蝎子张牙舞爪的样子。其实,羊蝎子和蝎子根本是风马牛不相及的事。羊蝎子就是带肉的羊脊骨。之所以叫“羊蝎子”,纯属是因为它的样子有点像蝎子!

羊蝎子可是羊肉中的精品---其“肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。喜食肉者,解馋而体不长胖,营养而脂未增高”。而且,据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气、益肾补虚、健脑益智、强身壮体之特效。”

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。因羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。

 

羊蝎子火锅

材料:羊蝎子(羊脊骨)一块、(我用的是靠头的部位)喜欢的各种蔬菜(也可只喝汤,不加菜)。

调料:花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐、山楂等。

羊蝎子火锅的做法

1.将羊蝎子用水泡12小时以上,中间多换几次水,羊腿骨砸开备用。

羊蝎子火锅

2.将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过。

3.一次性将煲锅加足水,将羊蝎子和腿骨下入,大火烧开,打去浮末,下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂,再将其它的调料装入调料盒放入锅内,大火烧开,关中小火慢煮3小时左右,加盐、胡椒粉调味。

4.将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净,放入汤中涮食(或可不放,只吃肉喝汤)。

特别提示:高血压病人不适合吃羊蝎子。