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老鹅汤的做法

来源:AG赛事竞猜 www.mxycf.com 编辑:秩名 时间:2014-01-21

AG赛事竞猜 www.mxycf.com 鹅肉是联合国粮农组织在21世纪重点发展的绿色食品,它不仅含有多种人体所需的营养物质,有很多的食疗功效,而且肉嫩味美,汤汁清爽不油腻,鲜美无比。老鹅肉不容易煮熟,最好是用高压锅,这样鹅肉会更美味

老鹅汤

食材明细

主料: 老鹅

辅料: 枸杞 葱 姜

调料: 盐 料酒

制作步骤

1. 将老鹅切块,放在沸水中焯烫后洗净备用

2. 锅中倒水,放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒,用中火闷烧20分钟

3. 大火烧沸10分钟后加盐调味即可

 

【小贴士】

1.鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品
2.鹅肉具有养胃生津、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒的功效
3.鹅肉中含脂肪量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸,还有药用食疗功能 

炖老鹅汤
材料
调料:广西特级玉竹头100克,湖南上等红莲150克,开平老陈皮皇25克,鸡粉8克,盐15克,味精8克,桂皮10克,香叶2克,草果3颗,甘草5克,清水5千克。
做法
1、鹅宰杀治净去皮,斩成6大块洗净,锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。
2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用;广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上,加清水中火烧开,入全部的调料(味精除外),入清远老狮头鹅烧开,用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。
小诀窍
特点:肉老味香,健脾养颜。 
关键:首先这道菜肴要选用公的老狮头鹅为原料,它肉质紧实,煲制出来的汤味道香醇。其次在煲制的时候至少要加热6小时,这样可使鹅本身的味道充分融入到汤中。
原料简介:清远狮头鹅是潮州特产,它肉质紧实、味道醇厚。适合制作焖、红烧、炖汤、扒、八宝酿等菜肴。