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咸柠檬薏米炖汤祛湿开胃

来源:未知 编辑:老虎 时间:2012-05-04

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  食材简介
 
  炖汤采用咸柠檬是各地的一大特色,东南亚风情的蕉叶餐厅有咸柠檬蜜,潮汕人则说腌咸柠檬一定要用当地柠檬,而广西南宁有道特色汤品咸柠檬鸭汤,香港茶餐厅有咸柠檬苏打水,可能是劳动人民的集体智慧吧!咸柠檬有化气、解暑、消痰、清热之效,今天介绍的咸柠檬薏米汤,祛湿开胃,是酷热时的醒神佳品。
 
  2-3人份
 
  做法
 
  1. 将生薏米洗净,浸泡一小时;咸柠檬切片;
 
  2. 猪展洗净,切块;
 
  3. 煮沸清水,放入薏米和猪肉,煮沸后转小火煲一个半小时;将咸柠檬片放入汤中煲15分钟即成。
 
  功效
 
  咸柠檬炖汤祛具有湿醒胃,助消化和吸收,有防癌功效。
 
 
  小帖士:
 
  咸柠檬
 
  咸柠檬是感冒咳嗽的秘方:一个咸柠檬和适量的蜂蜜加水冲饮,止咳化痰养喉咙。中医认为柠檬本身就有清热生津、化痰止咳等功效,用盐腌制后更能解暑、化气、消痰,对胃脘疼痛、食滞、腹泻,孕妇胎气不安等很有疗效。
 
  咸柠檬除了简单的用水冲服,还是入馔的好食材,更是一些潮州菜的特需调味品,像咸柠檬炖鸭。咸柠檬酸中带咸,芬芳可口,煲汤可令汤水清润微酸,像咸柠檬煲老鸭汤、咸柠檬蜜枣牛  汤、咸柠檬煲老鸭汤等。咸柠檬和肉也是很好的搭配,消滞去腻,有咸柠檬焖排骨、咸柠檬蒸鱼等。
 
  咸柠檬因制作方法不同,有干有湿,有的切片加盐腌,有的整个腌,也有煮熟柠檬晾干后再加盐腌。家里可以自制咸柠檬,取本地柠檬或西柠十几个(有人说用本地柠檬好,味道带点酸苦),洗净后晾干,用筷子每个戳几个洞(使盐易于渗入),放入大瓶子里,加盐,可放凉开水也可不放水,盖好盖子放阴凉地方,腌三几个月就可食用了。自然,腌的时间越久越好。
 
  靓汤心水
 
  超市有罐装的咸柠檬卖,如没有,也可用零食咸柠檬干代替,但带甜味,味道不够自然。