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清燥润肺老鸽汤

来源:AG赛事竞猜 www.mxycf.com 编辑:老虎 时间:2012-05-11

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清燥润肺老鸽汤

清燥润肺老鸽汤制作背景:

民间有说:“一鸽胜三鸡”。鸽子又名白凤,肉味鲜美,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,尤对体虚病弱者、手术病人有恢复体力、愈合伤口的功用。沙参味甘润而偏于苦寒,能补肺阴,兼能清肺热,适用于阴虚肺燥,常与润肺利咽的麦冬、杏仁煲老鸽,更能起到生津润肺的功用

 

材料
 
光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
 
制作
 
1、将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用。
 
2、将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成。
 
药理
 
肉鸽具很高营养价值,素有“一鸽胜九鸡”之说。老鸽解肺毒最佳,含有粗蛋白质、粗脂肪,具有滋胃益气、祛风解毒的作用。现代营养学认为,肉鸽有滋阴补肾、益精气,对补养及治疗脾胃气虚、肺部虚热者效果极佳;沙参是补肺滋养的良药,专治肺经之热,又有养胃生津的效果;玉竹属于滋阴补血之品,古人称玉竹有“补益五脏、滋养气血、平补而润,兼除风热”之功;麦冬乃清热补阴之圣药,具有润燥、生津的效用。
 
功效
 
滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。

 

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