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养肝明目枸纪冬菇鸡脚汤

来源:AG赛事竞猜 www.mxycf.com 编辑:老虎 时间:2012-05-11

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养肝明目枸纪冬菇鸡脚汤_家常煲汤网

养肝明目枸纪冬菇鸡脚汤制作背景:

经过一个漫长的冬季,久在家中窝居,时值清明之后,春暖花开,人们大多走出家门,进入民间“踏青”的时节。这时的天气随着冷空气的进一步减弱,海上的暖湿气流缓慢北上,时晴时阴,或雨或雾。此时在南方地区外出踏青,不比秋日时登高那么神清气爽,而常感湿困缠筋骨,因而祛湿困、健筋骨是这段时间养生饮食的重点,特推荐一款——枸杞子冬菇鸡脚汤。

养肝明目枸纪冬菇鸡脚汤介绍:以中药枸杞子配伍冬菇煲鸡脚,气味醇和鲜美,具有养肝明目,强筋健骨,悦色养颜之功,是当下湿困时节的家庭靓汤之一,且男女老少皆宜。

 

材料
枸杞子25克、
冬菇60克、
花生100克、
眉豆50克、
鸡脚4对、
猪碎骨200克、
生姜3片。
 
制作过程:
1、烹制:将各配料洗净、浸泡,并将冬菇去蒂;
2、鸡脚洗净,去趾甲等,用刀切开露其骨筋并用刀背敲裂;
3、猪碎骨洗净,亦用刀背敲裂,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量);
4、武火煲沸后,改用文火煲约3小时,调入适量食盐便可。
5、此量可供3-4人用,鸡脚、花生、眉豆等可捞起拌入酱油佐餐用。
 
食材营养价值:
    枸杞子是家喻户晓的养肝明目的滋补药材,亦是民间用以煲汤养生使用率最高的中药之一。它性平味甘,归肝、肾经,粒大、色红、肉厚、质柔软、籽少、味甘,具有滋补肝肾、益精明目的功效,以宁夏所产为佳,常用于肝肾阴虚、头晕目眩、腰膝酸软、虚劳咳嗽、消渴、遗精、视力减退等,历代医书都认为它是滋补益寿药物,《本草汇言》对其评价尤高,说它“使气可充,血可补,阳可生,阴可长,火可降,风湿可去”。
    鸡脚性平,味甘、咸,能生精增髓、强筋壮骨,现代营养学认为它富含骨胶原、蛋白质、粘液质、脂肪以及钾、钠、铁、硫等矿物质,对强壮身体十分有益,亦是广州及珠三角一带居民常用的煲汤材料之一,因其含有丰富的骨胶原,这大概是民间所谓的“以形补形”的依据吧。
    作为配料的冬菇和花生、眉豆,亦是味美营养价值甚高之物,冬菇能益气、补虚、健胃;花生能润肺、和胃、补脾;眉豆最能祛困脚之湿气,合而为汤,不仅能强筋健骨,亦能养颜悦色,为春日美味可口的养生汤品。
 
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