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泥鳅雪菜蚕豆汤

来源:未知 编辑:admin 时间:2012-04-28

AG赛事竞猜 www.mxycf.com 春天食用泥鳅,有点可惜,四五月是泥鳅的生殖季节。在菜市里不时会看到大腹便便的泥鳅在泥鳅群里钻来钻去,样子虽滑稽倒却灵活。

野泥鳅难碰到,但在我们山区,想碰到野泥鳅也不难。如果看到有满脚黄泥满身鱼腥气的人面前摆着一两盆泥鳅,那盆里装的便多半是野泥鳅。野泥鳅没有养殖泥鳅那么肥硕,肉质细嫩,味道极为鲜美,是一种高蛋白、低脂肪食品。

泥鳅雪菜蚕豆汤

原料:泥鳅350克,雪菜1小饭碗,蚕豆1大把,姜2片,蒜2瓣,干红椒3-5个,菜油2大勺,老酒酿1勺,盐酌情放,味精适量(可不放)。

泥鳅雪菜蚕豆汤

泥鳅雪菜蚕豆汤做法

1、泥鳅买回来放在清水中静养2-3天,中途换几次水直到腹中泥沙吐净准备烹饪。蚕豆剥,蒜切成片,干红椒对半切成粗椒丝,雪菜用温水泡5分钟,去掉一些咸味,用手轻拧干待用。

2、空锅烧至红热关火,把泥鳅从盆中捞起,快速地倒入热锅中,闭上锅盖,听到泥鳅在锅里面没有声息时,揭锅开。

泥鳅雪菜蚕豆汤的做法

3、铲起泥鳅,锅洗净,重新开火烧热锅,倒油加热至6成热,倒下泥鳅中火煸炒(这样泥鳅不易焦),直到泥鳅变成很漂亮的金黄色,身子变缩小。

4、倒下雪菜一同翻炒,炒出雪菜酸香味来。

泥鳅雪菜蚕豆汤怎么做

5、倒入开水,淋料酒,把其它原料都放进锅里。

6、把锅中料煮透,酌情放盐、味精调味即可。(如果雪菜十分咸,则不必另加盐)

泥鳅雪菜蚕豆汤如何做

泥鳅雪菜蚕豆汤的家常做法

蚕豆的功效与作用

蚕豆别名胡豆、佛豆、竖豆、仙豆、夏豆、弯豆、海豆、马齿豆、罗汉豆、罗泛豆,为豆科植物蚕豆的种子,是张骞出使西域时带回的豆种。蚕豆的功效:健脾养胃,清热止血,利湿止带,涩精,降血压

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