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煲汤常用药材大全和作用

来源:未知 编辑:admin 时间:2012-02-21

AG赛事竞猜 www.mxycf.com 煲汤时药材的搭配很重要,针对不同的体格人的人有不同的安排,讲究药性平衡:
  热性=凉性 寒性=温性 实性=泻性 虚性=补性 燥性=润性 湿性=燥性
  玉竹:养阳润燥、生津、清热。
  川贝:润心肺、清热痰。
  百合:补肝肺清热益脾。(清水浸1小时)
  支竹:清肺补脾、润燥化痰。(清水浸10分钟,切4CM块,最多煲半小时)
  夏枯草:清肝热、降血压。(最多煲2小时)
  生地:凉血解毒、利尿。
  罗汉果:清肺润肠。
  老苋菜梗:解毒清热、补血止血、通利小便。(中药店有卖,洗净切短)
  白果:益肺气。(去壳,入滚水5分钟取起去衣,去心)
  芡实:补肾固精、健脾止泻。
  无花果:润肺清咽、健胃清肠。(切片)
  竹蔗:润燥、和胃、清热解毒,可辟去蛇等腥味。
  土茯苓:清热去湿、解毒利尿。
  当归:补和血、调经止痛。
  天麻:祛风、定惊。
  冬虫草:补损虚、益精气、化痰。
  茉莉花:提神醒脑,清虚火、去寒积。
  雪蛤:滋肾、补肺、健脾。(清水浸发5小时,入葱姜水滚5分钟取起,入炖盅一个半小时)
 ?。ㄈ┖O世啵?br />   江珧柱:益阳补肾。(清水浸一小时)
  虾:补肾壮阳。
  蟹:清热散血、滋阳。
  海参:滋阳、补血、健脾、润燥。(滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用,海参最多褒1小时)
  黄鳝:补中气、通经脉。(热水浸后取出,用少许盐腌15分钟,油锅烧热放姜一片,煎微黄取起,入布袋以免汤有骨)
  水蛇:对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。(切小段,入滚水10分钟,入布袋)
  龟:最好为金钱龟,也可草龟。益阳补血。(为使龟尿排净,将龟放于盆内,冲入滚水,然后洗净,去内脏,去头,去脚尖)
  鱼唇:滋补养颜。(预备法同海参,鱼唇最多煲半小时)
  花螺:又名潺螺,滋阴润燥。(螺尾不要,少许盐搓擦,洗净,入滚水加姜一片煮10分钟取起)
  响螺:滋阴。(切片,清水浸2小时,入葱姜滚水5分钟取起洗净)
  章鱼:养血益气。
  墨鱼:滋阳养血、益气。(清水浸1小时,入滚水5分钟取起洗净,去墨鱼骨)
  鲍鱼:滋阴明目,养颜,对高血压肥胖症有食疗功效。(擦洗干净,滚水加葱姜入5分钟取出洗净)
  鱼翅:补肾、强筋、壮骨。(入葱姜滚水,加酒半汤匙,煮5分钟取出)
  发菜:清热消滞、化痰、清火、理场除垢。(清水浸10分钟,最多煲半小时)
  海蛰皮:行瘀化积、开胃润肠。(洗去盐,清水浸20分钟,入滚水5分钟取出再洗)
  昆布:清热消痰、软坚散结、降血压。
  海藻:清热、清血利尿。
  紫菜:去胆固醇、清热、补肾养心。
 ?。ㄋ模┦卟死啵?br />   姜:去呕闷。
  大蒜:祛风湿、健脾胃。
  芫荽:又名香菜,发汗、消食醒胃、下气、解表生肌,清肝肺。
  胡萝卜:健胃、助消化,含丰富胡萝卜素。(去皮,切块)
  青萝卜:健胃消食、清热解毒、顺气利尿。(去皮,切厚件)
  白萝卜:助消化、化痰。(去皮,切马蹄型厚件)
  冬瓜:清热消痰、利水消肿。
  黄瓜:清热、利水。
  苦瓜:又名凉瓜,清热解毒、祛暑明目。(去核,切厚片,半茶匙盐腌半小时,入滚水3分钟,去苦味)
  胜瓜:又名丝瓜,清暑、解渴、健脾。(去皮)
  南瓜:性味甘温、补中益气。(去核切厚块)
  木瓜:清肺、补脾、助消化。(去皮去核,切厚块)
  葫芦瓜:又名蒲芦,性味甘寒,清热利尿、除烦止渴。(连皮切件)
  冬菇:益肠胃、降血压、去胆固醇。(清水浸软,最后同煲半小时)
  金针菇:安五脏、补心志、明目。(清水浸40分钟,切根,入滚水5分钟取出)
  慈菇:行血,便秘者少食。(去皮)
  草菇:消暑、清热、降血压。
  马蹄:清热凉血、利尿通便。(去皮)
  西洋菜:清肺热、润肺燥。
  芹菜:健胃、利尿、降血压。
  韭菜:温中行气,健胃。
  韭黄:补肝肾、助阳固精、活血散瘀。
  葛菜:性味甘淡、凉血解毒、清热利尿。(与生鱼配合,一清凉,一滋养,民间用以治疗肺炎、咽喉炎、肾炎、水肿小便不利等)
  菠菜:利肠胃、消积热。
  白菜:清热利水。
  白菜干:润肺燥、清肺胃热。(菜干用清水浸软,切短)
  芥菜:宣肺豁痰、温中利气。
  淡菜:补肝肾、益精血。(清水浸半小时,姜葱炒香,加浸过面之水煮滚捞起,姜葱不要)
  马齿苋菜:清热解毒、利水去湿、消肿止血。
  茼蒿:和胃、利二便、化痰。
  扁豆:甘温和中,调脾暖胃,除湿止泻。
  黄豆:健脾、宽中,营养丰富,含植物蛋白,有增进乳汁形成的功效。(清水浸泡1小时)
  青豆:和中下气、利小便。
  蚕豆:健脾利湿、消水肿。
  黑豆:养血补肾、祛风利水。(干锅炒至豆壳裂开)
  赤小豆:又名红小豆,清热毒、健脾、利小便、除肿。
  眉豆:健脾消肿、益气。(清水浸1小时)
  粟米:止血、利尿、降胆固醇。
  花生:养血补脾、润肺化痰、补肾和胃。(清水浸1小时)
  莲藕:生食清热、凉血、散瘀;熟食健脾开胃、贫血生肌。(去皮)
  红薯:健脾益气。(去皮切角)
  番茄:生津止渴、健胃消食、凉血平肝。(切块去籽)
  豆腐:宽中益气、和脾胃、清热散血。
  豆芽菜:利湿清热。
  竹笋:益气化热、消痰、爽胃、消渴、利水道。
  酸笋:醒胃、利脾、清热。
  雪里蕻:除热开胃。
 ?。ㄎ澹┕?干果类:
  凤眼果:温胃、杀虫。
  莲子:补脾、养阴益心、固精。(清水浸1小时,去莲心,最多煲1小时)
  蜜枣:清润、益气生津。
  红枣:补脾胃、生津液、营养安神。(去核)
  栗子:补肾气、强筋骨。(入滚水5分钟,取出浸凉水备用)
  核桃仁:补肾固精、益脑。(入滚水5分钟,取出备用)
  荔枝:滋润、益脾肝,功效与龙眼肉同,但血热者宜龙眼肉,血寒者宜荔枝。(去核去壳)
  柿饼:润肺但涩肠,便秘者慎食。
  松仁:润肺。
 ?。┧啵?br />   咸柠檬:疏滞、健胃。(去核)
  柠檬:生津止渴、祛暑。(切片去核,最后同煲10分钟)
  苹果:生津除烦、开胃和脾。(切六件去核)
  椰子肉:润肺滋阴。(切小块)
 ?。ㄆ撸┢渌啵?br />   燕窝:健脾开胃,养颜保健。(清水浸12小时,入滚水5分钟起,冷却,烧热锅,下一汤匙油,黄酒半汤匙,下芡煮滚,放燕窝火腿兜匀起)
  鹿脚筋:壮筋、祛风湿。
  花胶:补肾、滋肝。(切件,入葱姜水中,加酒、油煮滚5分钟取起)
  田鸡:补肺气,解热毒,利水气,营养。(去皮去脚趾,加腌料10分钟,人滚水3分钟起)
  腐竹:清润。(入滚水15分钟)
  鸡蛋:滋阳润燥。
  皮蛋:收敛虚热、降虚火。
  咸蛋黄:滋阳、清肺除热。
  牛奶:补虚损、益肺胃、生津润肠。(牛奶很容易沸,用深煲,一滚立即改慢火)