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香菜豆腐鱼头汤

来源:未知 编辑:admin 时间:2012-10-15

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【功效】增强记忆、驱风解毒。
原材料:鳙鱼头450克、豆腐250克、香菜30克、姜2片
调味料:花生油10毫升

做法:

1. 鱼头去鳃,剖开,用盐腌2小时,洗净,香菜洗净;

2.豆腐用盐水浸泡1小时,沥干水;烧锅下花生油,将豆腐、鱼头两面煎至金黄色;

3.锅中下入鱼头、姜.加入1000毫升沸水,武火煮沸后.加入煎好的豆腐,煲30分钟,放入香菜,稍沸即可,不用加盐。
健康提示:

这道汤具有驱风解毒、补充营养的作用。春季人体内新陈代谢加快,鳙鱼内含有丰富的蛋白质等营养物质,能补充人体营养,香菜可驱风健脾,特别适合春季食用。

鳙鱼  

 


    鳙鱼又名胖头鱼、花鲢,为鲤科鲢亚科鳙属。鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,头大而肥,肉质细嫩。中医认为,鳙鱼味甘,性温,能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用,适合脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状的人食用。鳙鱼含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸、氨基酸、脑白金及人体所必需的优质蛋白质、钙、铁、磷等营养元素以及增强人类记忆的微量元素。另外,鳙鱼头的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩等作用。专家发现,鳙鱼体内的两种不饱和脂肪酸,即二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量又相对集中在鱼头内。由此可见,多吃鱼头对人体健康是大有裨益的。鳙鱼头可补脑,亦可用于为产妇增乳,有助于新生儿、婴儿的健康发育。一般人均可食用,但甲亢病人不宜食鳙鱼头。鳙鱼的鱼胆有毒,胆汁中含有组织胺、胆盐及氰化物,会损害脑、心、肝、肾等器官。
香菜  

 


    香菜又名芫荽、胡荽。香菜的营养相当丰富。它之所以能除腥气和解滑腻,是因为它的叶内含有松精、香叶油和胡荽油醇等化学物质,一经切碎就会挥发出来。香菜芳香健胃,驱风解毒,并有促进周身血液循环的作用?!侗静莞倌俊匪担?ldquo;胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。”